Low Carb: Landbrot
Seit ich mich Low Carb ernähre, da backe ich mein Brot nur noch selber. Meist so einmal in der Woche, da sich das Brot im Kühlschrank sehr lange hält. Deswegen backe ich auf Vorrat für die ganze Woche. Einige meiner Lieblingsbrote habe ich hier ja schon vorgestellt. Nun ist ein weiteres dazu gekommen. Ein Graubrot, das wie ein ein normales Landbrot schmeckt. Ich habe es gestern zum ersten Mal gebacken – aber sicher nicht zum letzten Mal. Sehr lecker schmeckt es auch getoastet.
Hier die Zutaten:
- 100g Leinsamenmehl gold
- 50g Kartoffelfasern
- 30g Kokosmehl
- 1 Tüte (15g) Weinstein-Backpulver
- 50g Flohsamenschalen gemahlen
- 1TL Salz
- 4 Eier
- 250g Quark 40%
- 200ml Wasser
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Die feuchten und die trockenen Zutaten getrennt vermischen
- Alles zusammen kippen und gut durchkneten
- Etwa 15 Minuten ruhen lassen und dann noch einmal durchkneten.
- Zum Brotlaib formen und 90 Minuten bei 180°C Umluft backen
- Noch 30 Minuten im geschlossenen Backofen drin lassen
- Bei geöffnetem Backofen auskühlen lassen
Das Brot ist wirklich sehr lecker und das nächste Mal werde ich davon gleich ein größeres Backen. So sind mir die Scheiben fast ein bissel zu klein. Aber lecker ist es! Schön feinporig und fest. Könnte es mir auch gut mit ein bissel geschrotetem Leinsamen vorstellen.
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