:) Ein WebLog aus einem Wald mit DSL-Anschluss :) [Startseite]

Kategorie: Low Carb

Low Carb: Blumenkohl-Püree statt Kartoffelstampf

Das wollte ich schon so lange auspronieren: Püree aus Blumenkohl. Ich habe viel davon gehört und gelesen – konnte mir aber nicht so wirklich vorstellen, dass ein Püree aus Blumenkohl eine Alternative für mein geliebtes Kartoffelpüree sein soll. Gestern hatte ich spontan Lust auf Bratwurst. Und dazu habe ich mir dann endlich Blumenkohlpüree gemacht. Und so geht es:

Zutaten für 2 Portionen

  • 500g Blumenkohl
  • 4 EL Frischkäse
  • 2 EL Sahne
  • Muskat, Pfeffer, Salz

500g Blumenkohl garen. Ich habe gefrorenen genommen und den im Varoma vom Thermomix dampf gegart (30 Minuten Varoma Stufe 1). Dann den Blumenkohl zusammen mit dem Frischkäse,  der Sahne und den Gewürzen pürieren – fertig ist das Blumenkohlpüree.

Das geht unkompliziert, schnell und ich muss sagen: Es ist total lecker! :haha:

Ich war ehrlich überrascht und mir hat es fast besser geschmeckt, als mit Kartoffelpüree. Gefrorenen Blumenkohl habe ich sowieso immer in der Truhe. Und so wird es das Püree ganz bestimmt bald wieder geben. Eine tolle Beilage mit wenig Kohlenhydraten. :dup:

Low Carb Brotbacktag

Ich hab gestern mal wieder Brot gebacken. Gleich mal knapp 3kg. Ein riiiiesiges Graubrot und ein kleineres Nußbrot, das aber auch ca. 1,5 kg wiegt. Natürlich beides Low Carb. Nein – ich esse das nicht alles alleine. Eine Freundin hat mein Brot bei mir probiert und fragte lieb: „Ohhh – lecker – backst du mir auch mal eines???“

Ich freue mich, dass mein Low Carb Brot auch Menschen gut schmeckt, die sich gar nicht Low Carb ernähren. Ich liebe das Brot inzwischen sehr und würde auch wenn ich kein Low Carb mehr machen sollte immer weiter nur noch das Brot selber backen. Einfach lecker und macht viel satter :) Das Brot wird in einer Plastiktüte im Kühlschrank gelagert und hält sich dort übrigens gefühlt ewig ohne an Geschmack einzubüßen.

1.) Das Graubrot:

Miteinander vermischen. In einem anderen Pott

  • 3 Eier
  • 330g Quark 20%
  • 450g Wasser

miteinander verquirlen.  Diese Mischung dann in die trockene Mischung kippen und alles miteinander gut vermengen. 

2.) Das Körner-Nuss-Brot:

Miteinander vermischen. In einem anderen Pott

  • 5 Eier
  • 500g Quark 20%

miteinander verquirlen. Diese Mischung dann in die trockene Mischung kippen und alles miteinander gut vermengen. 

Beide Teige ca. 15 Minuten zum Quellen stehen lassen. Dann in eine Brotbackform geben oder direkt als Laib auf ein Backpapier.

Backen: 

  • 30 Minuten bei 220C°
  • 60 Minuten bei 165°C
  • aus der Form nehmen und noch 30-60 Minuten im geschlossenen Backofen lassen.

 

Low Carb Brot mit Hanfmehl – sooo lecker

Seit ich mich Low Carb ernähre suche ich immer weiter nach interessanten und vor allem kohlenhydratarme Alternativen zum herkömmlichen Mehl. Neu entdeckt habe ich nun Hanfmehl. Das hat nur 1,4g KH auf 100g – also quasi so gut wie nix. Das muss ich probieren. 

Ich habe noch nie Hanfmehl gesehen – geschweige denn probiert. Nur darüber gelesen. Soll nussig schmecken… aber das wird ja von vielem behauptet. Ich habe mir also das Hanfmehl von Rapunzel gekauft und mit Spannung ausgepackt. Huch – das ist ja grün :skeptisch:

 

Egal…. was sagt schon das Aussehen…. Finger rein – probiert – wooooahhhh – watt lecker! Fast wie ein Nußmehl! :klimper: weiterlesen… »

Großes Low-Carb-Brot auf Vorrat backen: Graubrot und Körnerbrot

Es gibt drei Dinge, die ich in Sachen Low Carb inzwischen lieben gelernt habe:

  1. Low Carb Brot schmeckt viel besser, als Weizen-/Roggenbrot
  2. Low Carb Brot geht viel einfacher zu backen, als Weizen-/Roggenbrot
  3. Low Carb Brot hält sich im Kühlschrank scheinbar unendlich lange

Ich lagere das Eiweißbrot IMMER im Kühlschrank. Lagert man es bei Zimmertemperatur, dann fängt es schon nach 1-2 Tagen an zu schimmeln. Ist ja auch kein Wunder, denn in dem Brot sind ja meist hauptsächlich Eier, Quark und Frischkäse/Hüttenkäse. Einen Käsekuchen stellt man ja auch nicht ungekühlt in die Küche.

Im Kühlschrank in einen Gefrierbeutel gepackt – da hält sich das Low Carb Brot super lange. Länger, als ich jemals zum Auffuttern gebraucht haben. Das längste war mal eine Woche im Kühlschrank und schmeckte noch herrlich wie am ersten Tag. Neee – eigentlich eher noch besser. Normales Brot hält sich im Kühlschrank zwar auch lange – es wird aber sehr schnell altbacken. Das liegt am Mehl. Und Mehl ist im Low Carb Brot ja nicht drin. Und weil ich sooooo gern das Low Carb Brot esse, da habe ich heute mal auf Vorrat gebacken. Ist ja auch sparsamer, weil man den Backofen nur einmal anheizen muss. Das Low Carb Brot braucht nämlich etwa 90 Minuten im Backofen. weiterlesen… »

Low Carb: Falsche Bratkartoffeln aus Kohlrabi

Ich liebe Bratkartoffeln. Leider sind aber Kartoffeln wegen der hohen Anzahl an Kohlenhydrate in der Low Carb Ernährung kein passendes Lebensmittel. Aber man kann ja Abhilfe schaffen: Kohlrabi statt Kartoffeln. Im Gegensatz zu Kartoffeln hat der Kohlrabi nämlich sehr wenig Kohlenhydrate. Also hab ich Kohlrabi geschält, in Würfel geschnitten und erst einmal in Salzwasser gekocht. Die gegarten Kohlrabi-Würfel habe ich dann genau so zubereitet, wie ich es mit Kartoffeln mache. Gewürzt mit Pfeffer, Chilie und Curry und ab in die heiße Eisenpfanne. In einer separaten Pfanne hab ich dann noch Bacon knusprig gebraten und dann unter die „Falschen Bratkartoffeln“ gemischt. Dazu gab es Brathering, Kräuterquark und ein paar Tomaten. Sieht aus wie Bratkartoffeln und schmeckt auch fast genau so. Das merk ich mir und mache ich bestimmt bald wieder!

Noch mehr Eisformen – noch mehr Spaß

Vor zwei Tagen ist meine dritte Zoku-Eisform angekommen – diesmal Zoku Classic Pop. Und schon nach dem ersten Testeis ist sie zu meiner Lieblingsform geworden. In jede Form passen 90ml Eismasse/Flüssigkeit. Das ist dann schon eine richtig gute Portion. Bei meinem ersten Test habe ich wieder Wassereis mit Bolero-Getränkepulver und ein bissel Xanthan gemacht. Diesmal Kirschgeschmack und Ananas.  Die Formen habe ich dann mit Kirsch oder mit Ananas oder mit beidem gemischt gefüllt. Also erst Kirsch rein und dann die Ananas-Mischung vorsichtig am Rand dazu. Sieht lustig aus und schmeckt auch sehr lecker.  weiterlesen… »

Sommerzeit ist Eiszeit

Kaum scheint die Sonne mal richtig kräftig, da schreit auch schon alles in mir nach Eis. Da ich mich ja Low Carb ernähre, da kann ich natürlich nicht einfach beim Disounter eine Packung Eis kaufen. Da heißt es nun: Selber machen! Ich habe ja eine Unold Eismaschine – aber ich will ja nicht immer gleich einen Pott Eis machen oder essen. Also habe ich nach Eisformen recherchiert. Gar nicht so einfach. Nach ewig langem Grübeln und Vergleichen habe ich mich nun für die Formen von Zoku entschieden. Der Hauptgrund: Sie stehen im Gefrierschrank wirklich stabil. Netter Nebeneffekt: Es gibt die Formen auch mit lustigen Figuren. Dafür ist man ja nie zu alt!

   

Bei den Zoku-Formen muss man aufpassen, denn manche sind schon sehr klein. Viele sind eben für Kleinkinder gemacht. Diese Safari Form ist so eine mittlere Größe. Es passen 4 x 45ml rein. Für die kleine Erfrischung zwischendurch reicht mir das.Für richtige Eislust müssen dann die großen her: weiterlesen… »

Leckere Low Carb Chips ohne Kohlenhydrate und fast ohne Fett

Ich komme mit der Low Carb Ernährung super klar. Und doch gibt es einiges, das mir fehlt. Dass ich in den letzten Jahren ein paar Pfunde zu viel angesammelt habe, das liegt nicht an Schokolade oder anderem Süßkram. Meine Schwäche sind Chips und Flips. Leider.

Und nun ist die Frage: Wie kriege ich das in Low Carb hin??? :???:

Ich habe schon mehrmals im Internet von Parmesan-Chips gelesen. Also einfach geschmolzener Parmesankäse. Ist mir aber zu heftig und nicht wirklich „chipsich“.

Das muss besser gehen… ab ins Low Carb Labor :lol: weiterlesen… »

Low Carb Brot: Wenn man sich nicht entscheiden kann

Ich brauchte neues Brot. Also war Backen auf dem Plan. Nur welches? Ich wollte schon lange mal ein Graubrot ausprobieren. Andererseits schmeckt mit das Brot mit den Sonnenblumenkernen auch so gut. Was also tun? Die Lösung: Beide backen! Ich habe die Rezepte einfach verkleinert und so zwei halbe Brote gebacken, aus denen dann ein Brot wurde. Die Backzeit für beide ist ja die gleiche. weiterlesen… »

Neues aus dem Low-Carb-Labor: Schokoeis mit Eigelb (-pulver)

Heute wollte ich mal ein „richtiges“ Eis machen. Also eines mit Eigelb und Sahne und gesimmert. Bisher hab ich mich davor immer gedrückt. Man braucht dafür nur Eigelb – wohin also mit dem Eiweiß? Und außerdem ist mir rohes Ei irgendwie suspekt. Also habe ich es gelassen. 

Immer wieder hat mich bei einigen Rezepten gestört, dass ich nur Eiweiß oder nur Eigelb brauche. Und viele Rezepte sind für 2 oder 4 Personen. Wenn ich es dann runter rechne auf eine Person, dann kommen 1,5 Eier oder ähnliches raus. Datt nervt. Aber: Es gibt ja für alles eine Lösung! Meine Lösung heißt: Eipulver! Wie genial ist das denn??? Es gibt Vollei, Eiweiß und sogar reines Eigelb getrocknet. Und das sogar von Freilandhühnern. Musste ich unbedingt ausprobieren und ich hab mir alle drei Sorten bestellt: weiterlesen… »

Blog aus dem Wald by Wordpress 4.7.5
141 queries. 0,464 seconds.