:) Ein WebLog aus einem Wald mit DSL-Anschluss :) [Startseite]

Kategorie: Low Carb

Low Carb Brot mit Hanfmehl – sooo lecker

Seit ich mich Low Carb ernähre suche ich immer weiter nach interessanten und vor allem kohlenhydratarme Alternativen zum herkömmlichen Mehl. Neu entdeckt habe ich nun Hanfmehl. Das hat nur 1,4g KH auf 100g – also quasi so gut wie nix. Das muss ich probieren. 

Ich habe noch nie Hanfmehl gesehen – geschweige denn probiert. Nur darüber gelesen. Soll nussig schmecken… aber das wird ja von vielem behauptet. Ich habe mir also das Hanfmehl von Rapunzel gekauft und mit Spannung ausgepackt. Huch – das ist ja grün :skeptisch:

 

Egal…. was sagt schon das Aussehen…. Finger rein – probiert – wooooahhhh – watt lecker! Fast wie ein Nußmehl! :klimper: weiterlesen… »

Großes Low-Carb-Brot auf Vorrat backen: Graubrot und Körnerbrot

Es gibt drei Dinge, die ich in Sachen Low Carb inzwischen lieben gelernt habe:

  1. Low Carb Brot schmeckt viel besser, als Weizen-/Roggenbrot
  2. Low Carb Brot geht viel einfacher zu backen, als Weizen-/Roggenbrot
  3. Low Carb Brot hält sich im Kühlschrank scheinbar unendlich lange

Ich lagere das Eiweißbrot IMMER im Kühlschrank. Lagert man es bei Zimmertemperatur, dann fängt es schon nach 1-2 Tagen an zu schimmeln. Ist ja auch kein Wunder, denn in dem Brot sind ja meist hauptsächlich Eier, Quark und Frischkäse/Hüttenkäse. Einen Käsekuchen stellt man ja auch nicht ungekühlt in die Küche.

Im Kühlschrank in einen Gefrierbeutel gepackt – da hält sich das Low Carb Brot super lange. Länger, als ich jemals zum Auffuttern gebraucht haben. Das längste war mal eine Woche im Kühlschrank und schmeckte noch herrlich wie am ersten Tag. Neee – eigentlich eher noch besser. Normales Brot hält sich im Kühlschrank zwar auch lange – es wird aber sehr schnell altbacken. Das liegt am Mehl. Und Mehl ist im Low Carb Brot ja nicht drin. Und weil ich sooooo gern das Low Carb Brot esse, da habe ich heute mal auf Vorrat gebacken. Ist ja auch sparsamer, weil man den Backofen nur einmal anheizen muss. Das Low Carb Brot braucht nämlich etwa 90 Minuten im Backofen. weiterlesen… »

Low Carb: Falsche Bratkartoffeln aus Kohlrabi

Ich liebe Bratkartoffeln. Leider sind aber Kartoffeln wegen der hohen Anzahl an Kohlenhydrate in der Low Carb Ernährung kein passendes Lebensmittel. Aber man kann ja Abhilfe schaffen: Kohlrabi statt Kartoffeln. Im Gegensatz zu Kartoffeln hat der Kohlrabi nämlich sehr wenig Kohlenhydrate. Also hab ich Kohlrabi geschält, in Würfel geschnitten und erst einmal in Salzwasser gekocht. Die gegarten Kohlrabi-Würfel habe ich dann genau so zubereitet, wie ich es mit Kartoffeln mache. Gewürzt mit Pfeffer, Chilie und Curry und ab in die heiße Eisenpfanne. In einer separaten Pfanne hab ich dann noch Bacon knusprig gebraten und dann unter die „Falschen Bratkartoffeln“ gemischt. Dazu gab es Brathering, Kräuterquark und ein paar Tomaten. Sieht aus wie Bratkartoffeln und schmeckt auch fast genau so. Das merk ich mir und mache ich bestimmt bald wieder!

Noch mehr Eisformen – noch mehr Spaß

Vor zwei Tagen ist meine dritte Zoku-Eisform angekommen – diesmal Zoku Classic Pop. Und schon nach dem ersten Testeis ist sie zu meiner Lieblingsform geworden. In jede Form passen 90ml Eismasse/Flüssigkeit. Das ist dann schon eine richtig gute Portion. Bei meinem ersten Test habe ich wieder Wassereis mit Bolero-Getränkepulver und ein bissel Xanthan gemacht. Diesmal Kirschgeschmack und Ananas.  Die Formen habe ich dann mit Kirsch oder mit Ananas oder mit beidem gemischt gefüllt. Also erst Kirsch rein und dann die Ananas-Mischung vorsichtig am Rand dazu. Sieht lustig aus und schmeckt auch sehr lecker.  weiterlesen… »

Sommerzeit ist Eiszeit

Kaum scheint die Sonne mal richtig kräftig, da schreit auch schon alles in mir nach Eis. Da ich mich ja Low Carb ernähre, da kann ich natürlich nicht einfach beim Disounter eine Packung Eis kaufen. Da heißt es nun: Selber machen! Ich habe ja eine Unold Eismaschine – aber ich will ja nicht immer gleich einen Pott Eis machen oder essen. Also habe ich nach Eisformen recherchiert. Gar nicht so einfach. Nach ewig langem Grübeln und Vergleichen habe ich mich nun für die Formen von Zoku entschieden. Der Hauptgrund: Sie stehen im Gefrierschrank wirklich stabil. Netter Nebeneffekt: Es gibt die Formen auch mit lustigen Figuren. Dafür ist man ja nie zu alt!

   

Bei den Zoku-Formen muss man aufpassen, denn manche sind schon sehr klein. Viele sind eben für Kleinkinder gemacht. Diese Safari Form ist so eine mittlere Größe. Es passen 4 x 45ml rein. Für die kleine Erfrischung zwischendurch reicht mir das.Für richtige Eislust müssen dann die großen her: weiterlesen… »

Leckere Low Carb Chips ohne Kohlenhydrate und fast ohne Fett

Ich komme mit der Low Carb Ernährung super klar. Und doch gibt es einiges, das mir fehlt. Dass ich in den letzten Jahren ein paar Pfunde zu viel angesammelt habe, das liegt nicht an Schokolade oder anderem Süßkram. Meine Schwäche sind Chips und Flips. Leider.

Und nun ist die Frage: Wie kriege ich das in Low Carb hin??? :???:

Ich habe schon mehrmals im Internet von Parmesan-Chips gelesen. Also einfach geschmolzener Parmesankäse. Ist mir aber zu heftig und nicht wirklich „chipsich“.

Das muss besser gehen… ab ins Low Carb Labor :lol: weiterlesen… »

Low Carb Brot: Wenn man sich nicht entscheiden kann

Ich brauchte neues Brot. Also war Backen auf dem Plan. Nur welches? Ich wollte schon lange mal ein Graubrot ausprobieren. Andererseits schmeckt mit das Brot mit den Sonnenblumenkernen auch so gut. Was also tun? Die Lösung: Beide backen! Ich habe die Rezepte einfach verkleinert und so zwei halbe Brote gebacken, aus denen dann ein Brot wurde. Die Backzeit für beide ist ja die gleiche. weiterlesen… »

Neues aus dem Low-Carb-Labor: Schokoeis mit Eigelb (-pulver)

Heute wollte ich mal ein „richtiges“ Eis machen. Also eines mit Eigelb und Sahne und gesimmert. Bisher hab ich mich davor immer gedrückt. Man braucht dafür nur Eigelb – wohin also mit dem Eiweiß? Und außerdem ist mir rohes Ei irgendwie suspekt. Also habe ich es gelassen. 

Immer wieder hat mich bei einigen Rezepten gestört, dass ich nur Eiweiß oder nur Eigelb brauche. Und viele Rezepte sind für 2 oder 4 Personen. Wenn ich es dann runter rechne auf eine Person, dann kommen 1,5 Eier oder ähnliches raus. Datt nervt. Aber: Es gibt ja für alles eine Lösung! Meine Lösung heißt: Eipulver! Wie genial ist das denn??? Es gibt Vollei, Eiweiß und sogar reines Eigelb getrocknet. Und das sogar von Freilandhühnern. Musste ich unbedingt ausprobieren und ich hab mir alle drei Sorten bestellt: weiterlesen… »

Low Carb: Süsses Vanille-Weißbrot

Bisher habe ich ja immer körnige Brote gebacken. Also eher in Richtung herzhaft. Heute war mir mal nach süß. Also habe ich was ausprobiert… und es ist tatsächlich was geworden – nämlich ein total leckeres süßes Vanille-Brot.

Und das tolle daran: Das ganze Brot wiegt etwa 400g und hat insgesamt nur 20,5g Kohlenhydrate – also etwa 5g KH/100g!

Zutaten feucht:  weiterlesen… »

Low Carb Brotbacken Videoanleitung

Seit ich ich mich Low Carb ernähre, da esse ich nur noch selbst gebackenes Brot. Das gekaufte hat zum einen fast immer Getreide drin – zum anderen hat es oft auch noch zu viele Kohlenhydrate. Und schmecken tut es mir auch nicht. Und da das Backen von Low Carb Brot echt einfach ist, warum sollte ich da welches kaufen? Heute hab ich mal mitgefilmt. 

Zutaten gibt es hier: dieimwaldlebt’s Low Carb Kram 

Blog aus dem Wald by Wordpress 4.7.5
135 queries. 0,397 seconds.